Supă cremă de țelină – fină, simplă și reconfortantă

Curăță țelina în strat subțire, spală și taie în bucăți mici. Curăță și ceapa roșie. Pune într-o oală cu apă ușor sărată și fierbe aproximativ 25 de minute, până când țelina devine moale.

Strecoară o parte din lichidul de fierbere și păstrează-l. Mixează legumele cu blenderul vertical sau pasează-le prin sită pentru o textură fină.

Dizolvă cubul de supă într-un litru de apă fierbinte (sau încălzește supa clară de oase). Adaugă crema de țelină și amestecă bine. Reglează consistența adăugând din lichidul păstrat.

Într-un bol, bate oul cu smântâna. Ia câteva linguri de supă fierbinte și adaugă-le treptat peste amestecul de ou și smântână, amestecând constant (pentru a evita coagularea oului). Adaugă acest amestec în supa caldă, amestecând bine. Nu mai fierbe după acest pas.